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红黄蓝“厨王”故事:一颗童心 半生烟火

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 一餐一饭,看似简单,却饱含着大自然的味道、美好的回忆以及人与人之间的真情。一位毕业四年的孩子重回幼儿园,最念念不忘的是幼儿园的花卷、丸子汤和红烧鱼,舌尖的美味是孩子们童年最珍贵的回忆,也是他们对美好生活的初体验。

作为幼儿园小朋友的掌勺者,幼儿园的厨师不仅需要精湛的厨艺、专业的营养搭配,更需要爱心与专注。今天,让我们走近本届厨王争霸赛的两位冠军——来自大连红黄蓝红星海幼儿园的红案"金牌厨王"赵国良师傅以及白案"金牌厨王"郭秀兰师傅,听听他们与幼儿园,与孩子之间的温馨故事。

赵国良师傅:一颗初心,半生烟火,为孩子们带来山川大海的味道

赵国良师傅是国家一级厨师、一级面点师,曾供职于五星级饭店。2011年7月,一个偶然的机会,他来到大连红黄蓝红星海幼儿园,被幼儿园依山傍海的气象所打动。他至今依然记得,刚到幼儿园的时候,一切才刚刚起步,从家里带来的电饭锅、菜板、炊具和餐具组建起一个"临时厨房"。他每天最开心的就是看着老师们大口大口吃着他做的饭菜,交流着今天的劳动成果,哪个班级的桌椅摆放好了,哪个班级的环创做好了……老师们的热情和快乐感染着他,这是在饭店工作从来没有的体验。

赵国良师傅至今依然记得,园所筹备顺利完成后,园长建议大家一起包一顿饺子,老师们的手艺五花八门,扁扁长长的饺子、编着麻花辫的饺子、矮矮地立不太住的饺子、圆滚滚像金元宝的饺子,摆放在他包的精致小巧的饺子中间,别有一番说不出的"好看"……赵国良师傅说,食物之美就是平凡中的体悟和成长,老师和孩子们的笑脸是他内心最柔软的地方。

在后厨看到赵国良师傅的时候,他正在切菜,一个五星级饭店掌勺的大厨,如今包揽了从食材的选购、清洗、切墩到烹饪的全部工作,当问及是否感觉辛苦时,他说"不辛苦,只要孩子喜欢就行"。有时候,生活之所以美好,正是因为多了点对看似普通工作的专注与热爱。你很难想象,像赵师傅这样一位东北汉子在烹饪中的细致。他对后厨卫生要求极严格,食材要新鲜、无污染,分开储存;切丁要小、切丝要细,适合孩子咀嚼;烹饪要注意口感清淡细腻;甚至在送饭过程中,他都会叮嘱保育员注意保持菜的原色,不要让菜变黄。为了帮助孩子改变只爱吃肉不爱吃菜的习惯,他会在炒蔬菜过程中注意菜的口感与品相,并与保健医一起为保育员、家长普及如何让孩子爱上吃菜的妙招。

大连自然环境优美,物产丰富,赵师傅经常去寻找山川大海里的新鲜食材,让孩子们品尝到大自然的美味。他说,现在做菜不再像饭店工作的时候追求摆盘精美,而是更加注重发掘食物本真的味道,"一盘鸡蛋炒好了,同样能打动人心。"

在本届厨王争霸赛中,赵师傅的"碧绿樱桃肉"看似简简单单,只选用了鸡肉、西兰花这些普通的食材,却得到了全场最高分。评委们说,这盘鸡肉看着普通,却极其美味,口感软嫩不柴,非常适合儿童食用。赵师傅笑着说:"这里有一个小妙方,鸡肉先用热油焯了一下,吃着香,易消化。"这些小妙方都是赵师傅在日复一日的烹饪中摸索出来的,唯有对烹饪保持热爱和敬畏,才能发掘食材最美的味道。

"孩子们吃的开心,我就开心",因为这颗初心,赵师傅坚守在幼儿园厨师岗位,为孩子们送来山川大海的美味。

郭秀兰师傅:平常心,爱琢磨,面点是我和孩子之间最美的故事

说起郭秀兰师傅,很多人的第一印象就是"朴实",旁边的人都说"郭大姐怎么能这么单纯呢,与世无争,任劳任怨"。就是这样一位朴素纯净的面点师,从建园开始在大连红星海幼儿园工作7年多了,她每天早上5点半出门,早上7点10分准时到岗,每天负责全园300多个孩子的面点。她不是名师出身,却有一颗谦逊之心和一双巧手,平常就爱琢磨怎么把面点做得更加生动美味,听到别人对自己的面点提意见,总是虚心接受,不断改进。虽然每天的工作很繁重,但是郭师傅每次都是变着花样给孩子们做面点,小班的是红色小鱼,中班是橘色小猪,大班是黄色小鸭子,孩子们拿到这些点心都不舍得吃,要拿回家和爸爸妈妈一起分享。每当听到老师们反馈说:"今天孩子特喜欢吃面点",郭师傅再累都觉得开心。

这届厨王争霸赛中,郭师傅制作的《莲间嬉戏》获得了白案冠军,专家评委说,"这一盘莲间嬉戏,胜在意境,赢在口感,小鸭子和金鱼的造型活灵活现,开酥的花朵均匀、细腻、酥层清晰,配上碧绿的荷叶,美的让人惊艳。"在很多人都惊叹郭师傅怎么能在40分钟做出这样一盘意境优美的面点时,只有大连红黄蓝分公司总经理董园长知道,她为此付出了多少。

董园长说,"赵国良师傅和郭秀兰师傅是我们大连三家幼儿园通过比赛和推荐选出来的,在开赛前一个月我们邀请专业人士一起讨论选材、菜式等细节。确定食谱后,他们每天都在家里练习,郭秀兰师傅胳膊都练肿了。"和面、开酥、造型、点缀、上屉……一个个小金鱼、小兔子、小鸭子、小猪就是这么诞生的,这里面不仅需要技术,同样需要体力。

郭秀兰每天都在后厨忙碌,几乎没有跟孩子说话的机会,但是她看得到操场上他们欢乐的身影,听得到走廊上他们嬉戏的笑声,感受得到孩子们拿着面点时那份惊喜。正是这份对孩子的喜爱,让她不再把"面点师"当成一份工作,而是发自内心的热爱。郭师傅在做面点的时候爱琢磨,如何让小鱼的尾巴更加"活"一点,如何让小鸟的眼睛更加有"灵气"……她的这些琢磨和一遍遍的练习,让她的面点越来越好,孩子爱吃就是最好的回报。

菜品如人品,郭师傅的面点就像她的人一样,干净、纯粹,有粮食本来的味道。她将这种纯粹和美好通过面点传递给孩子们,每一餐都有爱的温度。

在红黄蓝幼儿园,还有很多像赵师傅、郭师傅这样的厨师,他们坚守在平凡的岗位,默默奉献,高强度的工作与厨房里的酷暑严寒,丝毫没有阻挡他们对工作的热情与热爱。他们身上有一种追求极致和完美的"工匠精神",在平凡的工作中不断打磨、切磋,稳扎稳打,精益求精。这种"匠心"犹如"厨魂",是幼儿园厨师安身立命之本,也是孩子们的"福气"。食为天,爱为先,为爱争鲜,向每一位红黄蓝幼儿园厨师致敬

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